Seit 1989 entwickelt die Gastro Consulting SKM GmbH unterschiedlichste Gastronomien sowie Foodservice-Konzepte und weist heute eine der größten Diversifikationen in der deutschen Gastronomiebranche auf. Mit zahlreichen Konzepten deckt die Unternehmensgruppe
die wichtigsten Marktsegmente ab: von Fullservice- über Freizeitgastronomie bis hin zu Hotel und Events. Gastro Consulting übernimmt die einheitliche Verwaltung, Beratung sowie Leitung der einzelnen Unternehmen und verfügt über eine umfassende Expertise
im Foodservice Segment.
Die Idee des Bolero – Restaurant plus Bar unter einem Dach - hat unzählige Freunde in allen Altersklassen.
Seit der Eröffnung im Februar 2002 gilt das Herzblut St. Pauli als Vorreiter gepflegter „Wohlfühl- und Erlebnis-gastronomie“.