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Seit 1989 entwickelt die Gastro Consulting SKM GmbH unterschiedlichste Gastronomien sowie Foodservice-Konzepte und weist heute eine der größten Diversifikationen in der deutschen Gastronomiebranche auf. Mit zahlreichen Konzepten deckt die Unternehmensgruppe
die wichtigsten Marktsegmente ab: von Fullservice- über Freizeitgastronomie bis hin zu Hotel und Events. Gastro Consulting übernimmt die einheitliche Verwaltung, Beratung sowie Leitung der einzelnen Unternehmen und verfügt über eine umfassende Expertise
im Foodservice Segment.
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Die Idee des Bolero – Restaurant plus Bar unter einem Dach - hat unzählige Freunde in allen Altersklassen.
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Seit der Eröffnung im Februar 2002 gilt das Herzblut St. Pauli als Vorreiter gepflegter „Wohlfühl- und Erlebnis-gastronomie“.